Bienvenue.

Bienvenue.
[ Ajouter un commentaire ] [ 6 commentaires ]

# Posté le dimanche 17 mai 2009 15:50

Feuilletés au saumon.

Feuilletés au saumon.
Pour 2 personnes : 1 pâtes feuilleté - 2 pavés de saumon crus - crème fraîche épaisse - jus de citron - sel - poivre.

Découper les pavés de saumon en deux. Découper la pâte feuilletée en quatre parts égales. Poser au centre de chaque part de pâte un morceau de saumon. Mouiller le saumon avec une pointe de jus de citron, saler, poivrer. Répartir ensuite une bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur le dessus du poisson. Plier la pâte feuilletée par dessus le saumon. Mettre au four à 18o°C pendant 10 mn environ.
[ Ajouter un commentaire ] [ 2 commentaires ]

# Posté le dimanche 17 mai 2009 15:55

Gratin de coquillettes de Cyril Lignac.

Gratin de coquillettes de Cyril Lignac.
Pour 3-4 personnes: 3o gr de beurre - 3o gr de farine - 25 cl de lait - 2o cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs - muscade - sel - poivre - huile d'olive - 25o gr de coquillettes - 2 tranches de jambon en dés - 15o gr de gruyère.

Préchauffer le four à 22o°C. Cuire les coquillettes, les égoutter et réserver. Faire une béchamel en faisant fondre le beurre dans une poële à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter bien. Ajouter le lait et la crème. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Fouetter jusqu'à l'épaississement de la crème. Une fois prête, ajouter les deux jaunes d'oeufs hors du feu. Mélanger et ajouter les coquillettes ainsi que les dés de jambon. Mélanger le tout pour enrober les pâtes de béchamel. Saler et poivrer si besoin.

Beurrer un plat à gratin et y mettre la préparatin. Parsemer le tout de gruyère et de quelques noix de beurre. Enfourner à mi-hauteur pendant 2o min.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le dimanche 17 mai 2009 15:58

Tarte au thon.

Tarte au thon.
25o gr de farine - 125 gr de beurre - 1 jaune d'oeuf - 2o ml d'eau - 1 boîte de thon - 4 tomates pelées - 1oo gr de champignons - 1o ml de crème fraîche épaisse - sel - poivre.

Mettre la farine, le beurre, une pincée de sel, le jaune d'oeuf et l'eau dans un saladier. Pétrir pour obtenir une boule homogène. Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Pour éviter qu'elle ne fasse des bosses, répartir quelques haricots blancs (moi j'utilise des boules de céramique spécial tarte) ou piquer à la fourchette. Enfourner à 18o°C pendant 1o à 15 min. Ajouter le thon émiétté, les tomates et les champignons coupées ainsi que la crème. Assaisonner et faire cuire 3o min à 21o°C.

Les mesures sont approximatives car je l'ai faite un peu au pif (sauf pour la pâte) car c'est une recette que ma grand mère m'a vaguement décrite au téléphone.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le dimanche 17 mai 2009 16:01

Brioche noisette & cannelle.

Brioche noisette & cannelle.
Pour la brioche: 305 gr de lait - 40 gr de beurre - 60 gr de sucre - 1 CC de sel - 30 gr de flocons de pommes de terre - 470 gr de farine T55 - 1 CC et ½ de levure boulangère.

Pour la garniture: 30 gr de sucre roux - 2 CS de cannelle - 2 CS de noisettes en poudre - 60 gr de beurre fondu.

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP sur le programme pâtes. A la fin du programme ou après la troisième levée, dégazer la pâte et l'abaisser sur votre plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Badigeonner la pâte avec la garniture et la rouler. Couper en sept parties égales et mettre dans un moule à manqué beurré et légèrement fariné.
Mettre à lever dans un endroit tiède pendant ¾ d'heure. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 25 min. La brioche peut être préalablement badigeonner avec un peu de lait ou un jaune d'oeuf pour mieux dorer.

Sur la photo, j'ai badigeonné la brioche avec un glaçage blanc (eau+sucre). J'ai trouvé cette recette chez Papilles et Pupilles et l'ai adapté selon mes goûts. Un délice.

Autres photos: 01 02
[ Ajouter un commentaire ] [ 2 commentaires ]

# Posté le dimanche 17 mai 2009 17:04